Receta de mermelada de higos

Andrea nos ha enviado la siguiente receta de Mermelada de higos:

Probad esto chicos/as y veréis!!!
ahí va:
500 grs de higos pelados y troceados
500 grs de azúcar gelatinizante 2:1 (lo venden en Aldi)
2-3 cucharadas de zumo de limón
un poco de canela en polvo

programa 11 mermeladas de la panificadora bifinett

Esperar a que se enfrié un poco y repartidla en tarros esterilizados,con esta cantidad salen unos 2-3 tarros de unos 250 grs.

Después los meto en una olla con un poco de agua hirviendo suave con la tapa no cerrada del todo y después de 10 minutos, con cuidado se sacan del agua y se tapan fuerte.

Que disfrutéis!!!!

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Bizcocho de manzana y nueces

Zaida nos ha enviado su receta de bizcocho de manzana y nueces

Ingredientes:

• 1 yogurt natural
• 3 huevos
• 1 manzana grande
• 50grs de nueces peladas
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 rayadura de limón
• 1 vaso de yogurt de aceite
• 2 de azúcar
• 3 de harina

Ponerlo todo en la panificadora, he puesto el programa 10 para un peso de 1 kilo y con tueste medio

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Pan Integral de masa madre

Mónica nos ha enviado su receta de pan integral de masa madre.

1) Sacar la masa madre de la nevera y ponerla en un lugar templado, a unos 26º.

Mientras, preparar el refresco de la masa madre y dejarlo en el mismo lugar que ésta para que se ponga a la misma temperatura:

• 105 grs. Harina de Fuerza
• 105 grs. Agua con una pizca de salvado y cuatro o cinco uvas pasas.
• una cucharadita de yogur

2)Cuando la Masa Madre esté burbujeando, mezclarla con la Harina de Fuerza, el agua (quitando las pasas), y la cucharadita de yogur. Luego volverla a poner en un lugar tibio, a unos 26º.

A continuación preparar los ingredientes de la Masa del Pan y dejarlos en el mismo lugar que la masa madre para que estén a la misma temperatura cuando luego los mezclemos:

• 234 grs. agua
• 400 grs. Harinas (ver más abajo)
• 56 grs. “Mezcla Especial” (ver más abajo)

Harinas:

• 250 grs. Harina Integral
• 150 grs. Harina Fuerza

Mezcla Especial:

• 20 grs. Gluten de trigo
• 10 grs. Azúcar moreno
• 8 grs. Sal
• 6 grs. Lecitina de soja
• 6 grs. Leche desnatada en polvo
• 4 grs. Germen de trigo
• 2 grs. Salvado de trigo

3) Cuando la Masa Madre esté bien activa, echar los ingredientes de la Masa del Pan en el molde de la panificadora. Primero el agua, luego la harina con la mezcla, y finalmente 210 grs. de masa madre. (Guardar el resto de Masa Madre en la nevera para el próximo pan)

Poner el Programa 5 (Programa Express) durante 15 minutos.

A continuación programar el Programa 6 (Programa Amasado) para que termine siete horas más tarde.

4) Hornear con el Programa 12 (Programa Hornear). Sacar al terminar el programa, desmoldar y dejar enfriar antes de partir.

Como el pan con masa madre tarda mucho más en fermentar que el que se hace con levadura comercial, yo preparo el pan la tarde antes, lo dejo toda la noche levando, programo el segundo amasado a mitad de la noche, y lo horneo a la mañana siguiente.

Este es el horario:

• 5:00 tarde sacar masa madre.
• 6:00 tarde refrescar masa madre.
• 9:00 noche primer amasado (P-5).
• 9:15 programar segundo amasado para las 2 de la mañana (P-6).
• 8:00 de la mañana hornear (P-12).

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Pan light

Lito nos ha mandado esta receta para preparar un pan barato, light y sin complicaciones:

Ingredientes:

• 500 grs de harina de fuerza (mercadona: buena, bonita y barata)
• 3/4 de pastilla de levadura natural (ya qué estamos en mercadona…sino 3/4 levadura panadera seca.
• una cuchara sopera de aceite de oliva.
• 310 mi de agua tibia
• una cucharadita de sal (yo gasto hiposódica por lo de la tensión).
• Paso de azúcar (más ligth)

Modo de preparar:
Poner el agua tibia, la sal y el aceite de oliva. añadir el harina y la levadura desmenuzada.

Colocar la maquina en peso 750, tostado medio y pan normal.

Mientras amasa, controlar con la tapa abierta, debe separarse toda la masa y ser elástica. Si se pega en el fondo, añadir harina. Si queda seca, añadir agua hasta que quede todo ligado sin pegarse en ningún lado.

Según Lito, sale un pan muy rico. Y tostado con aceite de oliva, riquísimo.

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